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INGREDIENTES:

Para a Carne de Peito:

  • 1 1/2 colher de sopa de pimenta Síria
  • 1 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo escuro
  • 3/4 de colher de sopa de alho em pó
  • 3/4 de colher de sopa de cebola em pó
  • 1 1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena
  • 2 colheres de chá de cominho
  • Sal kasher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2,7kg de carne de peito bovino KASHER, apare as pontas
  • 1 xícara de suco de maçã Kasher

Para o Molho Barbecue:

  • 1/4 de xícara de açúcar mascavo escuro, além de mais 2 colheres de sopa
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/4 de colher de chá de pimenta-de-caiena
  • 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta-calabresa, amassados
  • 3 xícaras de ketchup
  • 1 1/2 xícara de vinagre de cidra da maçã Kasher
  • 1 colher de chá de molho inglês Kasher
  • Sal kasher

MODO DE PREPARO:

Para o Peito de Carne: 

Em um recipiente pequeno, coloque a pimenta Síria, o açúcar mascavo, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta-de-caiena, o cominho, 1 1/2 colher de sopa de sal e 1 1/2 colher de sopa de pimenta.

Esfregue a mistura seca em todo o peito e, em seguida, firmemente envolva-a em filme plástico. Leve à geladeira, por pelo menos 8 horas, ou durante à noite.

Desembrulhe o peito e deixe voltar à temperatura ambiente, enquanto aquece a panela de pressão.

Com um fio de azeite, doure os lados da peça de carne, despeje o suco de maça e feche a panela, deixe pegar pressão e marque 50 min em fogo médio. Após assada, deixe descansar por 30 minutos, antes de cortar e servir com molho barbecue.

Para o Molho Barbecue: 

Enquanto isso, em uma panela média, coloque o açúcar, o alho em pó, a pimenta-de-caiena e a pimenta-calabresa em flocos. Misture bem todos os ingredientes. Junte o ketchup, o vinagre de maçã, o molho inglês, 1/2 colher de chá de sal e ferva, em fogo médio. Abaixe o fogo e cozinhe, em uma fervura branda, até que o açúcar derreta e o molho engrosse ligeiramente.

Depois é só regar as fatias do Peito assado!!!

PRONTO!!!

Ótima pedida para Shabat!!!

BETEAVON!!!!

SAHTEN!!!

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